施甸特色美食介紹
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　　  雕 梅。
采用當(dāng)?shù)靥赜兄t花大鹽梅精制而 成，據(jù)考證已有二百多年的加工歷史。
往昔專營(yíng)雕梅的作坊頗多，較為出名的有羅氏甫慶昌、張氏瑞興號(hào) 、徐氏會(huì)榮 昌 、楊氏永昌號(hào)等名家，一度暢銷于滇省內(nèi)外及東 南亞諸國(guó)。
與一般消閑小吃相比，雕梅可謂頗 含藝術(shù)情味的陽春白雪，其加工工 藝十分考究：精選個(gè)大  體圓、熟而未透的紅花大鹽 梅，剜去內(nèi) 核，然后在其表面精心雕琢各種花樣，如梅線、玉梅花、犬 牙、菊花、荷包、 寶蓋等，然后放入優(yōu)質(zhì)蜂蜜之中浸漬成品。
由于加工 的重頭戲是雕刻，故名雕梅。
雕梅玲瓏可賞，清香撲鼻，既適度 核有青果的酸鮮而又除卻了澀 感，酸甜清脆，滋味悠長(zhǎng)，具 有開胃健脾、醒神潤(rùn)肺、生津止渴的食 效。

十五種不可錯(cuò)過的云南美食(組圖)
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