云南紅河州綠春縣特產
紅河州一州13縣，縣縣占據云南美食榜
蒙自：過橋米線
蒙自是過橋米線的發源 地，傳說清朝時，有位秀才常到 蒙自縣城外德同湖小島上讀書，也就是現金的南湖公園。
秀才 的娘子每天給丈夫送 飯。
秀才常常苦讀忘 了吃飯，涼了才隨便吃點。
偶然一次妻子 受到雞湯浮油能保溫的啟示，常變化著花樣把熱米線 送給 丈夫 吃。
第二年，秀才考上了狀元。
賢妻的故事在當地漸漸傳為美談，因為妻子到島上要 過一座橋，而把這種米線取名“過橋米線”。
建 水：燒豆腐
臨安城豆腐的歷史極其悠久，早在清代中后期就 享有盛名。
其中以城西周氏 燒豆腐味道最佳，相傳周氏豆腐從清光 緒 九年 （公元1883年）開始制作，其選 料認真，加工精細，專用大而圓的白皮黃豆，做出的豆腐潔白細嫩、火烘不變黑；做好后用小塊紗布包好， 壓上特別的木板，待水流盡后，去掉紗布裝入簸箕內，每塊豆腐放上一點 鹽，再蓋簸箕，隔日翻動一次，待呈灰白色 ，即可燒食。
燒時用火盆裝上點燃的木炭，架上用鐵條焊接成的炕 ， 鐵條上涂以香油，放上豆腐烘燒，邊烤邊翻動，待豆腐充氣 膨脹，即可蘸以配好的甜咸醬油 、辣椒面、蒜泥、味精等佐料食用 。
河口：鴨仔 蛋
到河口這是不得不介紹的一道美食，這是一道越南小吃。
所謂鴨仔蛋 ，就是未孵化完成，即 生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉蛋。
不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了，還有一點小編要提醒大家，因為蛋殼內的成長程度無法 得知，所以有可能吃到羽毛哦。
彌勒：鹵雞米線
彌勒鹵雞色、香、味、 形俱佳，一點也不夸張。
它選料精良，非剛打鳴的土公雞不要 ；加工方法獨到，鹵料多達 20多種，還有傳統的“秘方”不輕易示人，最重要的是鹵料的比例，多一錢則多，少一錢則不及 。
它的蘸水也不同凡響，青韭、白蔥、 玉蒜、黃姜等等，小小一碗竟盛著 赤橙黃綠青藍紫，讓 人嘆為 觀止。
個舊：水泡梨
水泡梨是將采摘于深山里的澀梨，清洗后加中草藥 入缸泡制 而成。
水泡梨不 僅風味奇特、口感極佳，還具有健胃脾、生津解渴的功 效，因此深受游客的喜愛。 
水泡梨果實均勻，皮薄肉厚，味道甜美 。
最主要的是水泡梨具有清肺抑火的功效，所以深受個舊人喜愛。
開遠：甜藠頭
在開遠市得天獨厚的自然環境孕育了一個享譽全國的名特產品—珍珠玉藠頭。
開遠甜藠頭已有上百年歷史，其選用 山區盛產的優質鮮糯藠頭，突出咸菜酸、甜、辣的特點，經反復腌制獨創而成。
具有顆大肉滿、白凈如玉、皮 軟肉糯、脆嫩鮮甜、食而無渣等特點。
此外它既能當名菜獨用，又能做配料 ，調制 各 種美味佳肴。
豐盛的宴席上以此作點綴，可以起到畫龍點睛、錦上添花的作用。
當地群眾中流傳著這樣兩句諺語：“久食佳肴不知味，饞涎只為甜藠頭”，“胃口不開不用愁，只要食顆甜藠頭”。
石屏：豆腐宴
石屏 人把以豆制品 為主料做成 的各種美味菜肴稱作“豆腐宴” 。
而這 所謂的豆腐宴，名目極其繁多。
菜端上桌，“豆腐雄雞”猶造型如一種藝術，或許是菜中留有香菌、香椿等配料之故，醇香美味，清爽可口，美食美色，暢快淋漓。
“細料豆腐”菜色金黃，雞脯余香 ，味道鮮美。
“芙蓉豆 腐”看似豆糕，豆腐潔白如芙蓉，色澤協調悅目，香菇與鮮菌留香，鮮香爽滑軟嫩，尤勝葷制一籌。
“八寶豆 腐”紅、白、黃、綠諸色相間，看上去就眼饞。
葷素相濟 ，入口清鮮滑嫩。
再嘗嘗“翡翠珍珠球”。
這道菜名取其形 ，一口咬下去，唇齒間有一種從漠然到豁 然開朗的體驗，味覺 的矜持也在瞬間崩塌，余 下無窮余味，別處是吃不到的。
元陽：草包雞（鴨）蛋
元陽草包雞（鴨）蛋作為云南有名的十八怪之一，真正無污染的原生態食品，在各大超市和土特產經 營門市有售。
金平：五色糯米飯
金平縣糯米飯很 出名，但是不 同名族都有自己的特色，壯族五色糯米飯又叫花米飯或青精 米飯， 是壯族人民喜愛的食品之一。
它是 用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁（壯語叫“棵斬”）、紅草汁（壯 語叫“棵些”）、黃花 汁（ 壯語叫“ 花邁 ”）里分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，加上本色（即白色）蒸制而成。 
五色 糯米 飯，色香味俱全。
蒸熟后的糯 米飯，幾種顏色混在一起， 斑駁陸離，非常好看。
其香乃天然清香，香氣襲人，極為可愛。
其味鮮美，醇正平 和，且有微甘，甚是好吃。
瀘西：“八大碗”
瀘西歷史悠久，是國家歷史文化名城。
八大碗實際上主 要是由豬肉制作組成的 八碟八 碗十六道菜。
因當 時儒家 與道家文化 盛 行，人們崇拜“八”這個數字。
當時酒家講究上八仙桌， 每桌坐上八個人，上八道菜 ，都用清一色的大 碗。
主要由四葷四素組成。
四葷： 方肉、酥肉、扣 肘、肉丸子等，材料精選肘子肉 ， 后臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農家時令菜蔬（如蘿卜、白菜、茄子等）。
“八大碗”其葷菜均是運用獨特工藝先煮后蒸，按照嚴格的程序和工序。
其技藝主要在選料、刀功 、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。
由此制 作的菜肴制作 精良、選材 考究、經濟實 惠、肥而不膩、老幼皆宜，且具色、香、味、 型俱佳兼具顧著北 方菜系特點，葷菜搭配營養豐 富、吃法講究。
綠春：白旺
白旺，是云南省紅河州綠春縣的特色 美食 。
是哈尼人最愛吃的原始菜肴，在哈尼族喜慶宴席上，這是一道必備佳肴，百旺的粗獷的陽剛之 氣及美 味，使其成為哈尼成年男子的最愛，白 旺是用動物 生血加工的涼拌菜，多限于健壯的豬肉（病豬、母豬忌用）鮮血。
屏邊：花米飯
屏 邊壯族傳統的“ 三月三”民 俗文化節風味食品。
主要精選頭年上好的糯米為主料。
它色香味具全，既可蒸食，也可涼干后用油煎熟而食，香脆可口，別具一番風味 ，絕對是一道不可不吃的美 食。
如果你來到屏邊，不妨在街 邊 買上一份試試，既賞心悅目又美味。
紅 河縣：小黃牛干巴
迤薩小黃牛干巴是云南省紅河州紅河縣迤薩鎮的特產。
紅河縣生產 的小黃牛干巴，色澤紅潤，芳香誘人，人見 人愛，成為饋贈親友的最佳禮品。
迤薩小黃 牛干巴，最早就是當地傣族和仆 拉人（彝族支系）的一種上等食品。
他們把當 地飼養的小黃牛宰殺后，選用精肉切成條，放入 食鹽、辣椒、花椒、茴香子、再兌上少量白酒等佐料，放入盆中漚上兩三個小時再拿出來曬干就腌制成干巴。
到田 地里勞 動，帶上一包冷飯，里 面放著一塊烤 熟的干巴，不用其它菜肴，冷飯下干巴，十分有味。

責任
紅河州一州13縣，縣縣占據云南美食榜 我是綠春的沒有你說的那么夸張，只是小了點，沒肉這個只是公路不方便的鄉下這樣，就算是鄉下雞鴨那些還是天天有的，只是豬啊魚啊那些不好搞的少而已，表示本人過...
云南紅河州綠春縣特產

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