貢山有什么美食
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云南 菜，選料廣， 風味多，以烹制山珍、水鮮見長。 
其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸 辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不 爛 ， 嫩而不生，點綴得當 ， 造型 逼真。

今天給大家盤點一下各地方的代表作
1
蒙自過橋米線
過 橋米線是米線中的 上品，獨具風味，久負盛名。
它以用料考究，制 作精細，吃法特殊，營養豐富而深受 群 眾喜愛。
它是云南食品中最具地方風味的小吃，蒙自是云南名 吃過橋米線的老家。
2
昆明豆花米線
豆花米線是昆明有名的小吃。
它源于民間，后逐漸成為小吃店中的一款獨具特色的品 種。 
香辣爽滑，價廉物美，人 們 戲 稱解饞食 品，吃了還想吃，情系此線中。
3
宣威火腿
宣威火腿，因產于云南宣威而得名。
它的主要特 點是：形似 琵琶，只大骨 小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃 郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色， 肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血 氣尚 在滋潤。
其品質優良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。
4
昭通酥紅豆
貢山是亞洲黃羊的貢山品種。
由于貢山山高路陡 、 立體氣候、多雨潮濕 ，一般 品種的山羊很難在貢山發展。
再加上貢山水草豐美 、氣候多變形成的貢羊肉質細膩、味道 甘甜是羊肉中的上 品。
16
文山三七汽鍋雞 
三七汽鍋雞是硯山縣的風味名肴， 其做法是先將三七細根用清水浸泡洗凈，裝入洗凈的雞腹內，將 雞塊置于汽 鍋，配上佐料，放在一 只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、 四個小時，直到雞肉蒸熟以至肉骨分離。
這樣燉出來的雞肉原汁原 味，肥嫩鮮香， 湯汁鮮甜。
17
玉溪油鹵腐
玉 溪油鹵腐始于明清之際，當時家 家戶戶腌制，既 當咸 菜又可饋贈外地親友，后期逐漸發展為小作坊生產。
腌制主要以黃豆制成的臭 豆腐為主料，要求質地細膩，塊狀 均勻，厚薄一致。
臭豆腐經陽光照曬，排去外層水分，分別根據濃淡不同的 口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優質八角、花椒粉等卷在皮層。
還可以隨個人喜好包上青菜、卷心菜等菜葉，最后滲 以煉 熟的上好菜油封罐腌制而成。
玉溪油鹵腐以其色、香、 味的佳美深受省內外 群眾的歡 迎，遠銷外地。
18
普 洱山灰燜魚
火灰燜魚是思茅地區  少數民族同胞喜愛的—道獨 特的菜肴，拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶，勝用鍋灶而燜出來的美味。
其做法是，將捕到的魚拿回來后破肚除去雜碎內臟再晾干，將蔥 、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食鹽、味精和少許豬油 ，塞進魚肚內，再用嫩芭蕉葉包裹起來 ，捂進熱燙的火灰堆中，燜上半小時即 可取出食用，味道醇香可口，散發出一股股濃 郁的香氣十分誘人。
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責任
云南美食數不盡 來馬蜂窩做攻略恰好看到了高黎貢山徒步這條路線。這才是我想象中旅行的...路上他還熱心的給我們推薦當地美食...
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(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)

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