鶴慶三大特產(chǎn)
　　鶴慶全雞是云南 省大理州鶴慶縣的特色美食。
全雞是鶴慶 縣的民間傳統(tǒng)食品，也可以稱為民間的十 全大補(bǔ)。
大病初愈的病 人，生了孩子的婦女，做了手術(shù)的重病號(hào)，都要 給他們燉上一只全雞。
　　鶴慶全雞的燉法，是用一個(gè)瓦罐，外面加一 碗，然后封一面團(tuán)，用粗糠 熬 就的。
對(duì)雞的選 用也 是非常講究的，當(dāng)然最好的雞材，首選是烏骨白 鳳。
沒 有烏骨 白鳳，也 要本地 純種的土雞，決不能選用下過 蛋的雞，肉雞之類的，或者用現(xiàn)代化生產(chǎn)出來的 飼料喂出來的現(xiàn)代雞。
而且 是那種將要 下蛋 ，而還沒有下過蛋的那小水母雞。
是燉全雞的首選雞材。
　　將選好的雞料理好了后 ，掏空雞肚子，在雞肚子里，填上蟲草、仁薏米仁、枸杞、天麻、松茸、沙參、蘇條參、大棗……這些溫補(bǔ)名貴的中藥材，這些東西事先要泡制好 ，當(dāng)然也不需要用 這么多的中藥材，而是根據(jù)病人 的不同情況，選用這些中藥材。
將這些選好的泡制停當(dāng)?shù)拿F 中藥材，填入雞肚子里，用針縫上，將一只全 雞就這 樣燉入瓦罐。
將瓦罐埋入粗糠里熬燉，味道不用說了，那滋補(bǔ)勁，真是天下一絕哪!
　　
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鶴慶全雞 鶴慶白族腌制盤腿歷史悠久，早在明代就把鶴慶火腿作為納貢和遠(yuǎn)銷外地的著名特產(chǎn)。清康熙《鶴慶府志》記載：...
鶴慶三大特產(chǎn)

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