大理州鶴慶縣十大旅游景點(diǎn)
推薦3 　 　大 理生皮是一道獨(dú)特的美味。
生皮，白語又叫“黑格”，逢年過節(jié)，白族人 招待客人總 會(huì)有一道 非常特色的家常菜，涼拌生皮。
一般生皮生 肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時(shí)就著佐料一起吃；一種是將佐料與生皮生肉拌勻，就是一道涼拌生皮。
大理一般盛行吃 生皮的地區(qū)有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)等幾處 ，其中洱源的生皮 為上品，選材與制作都特別講究。
上好的生皮選取  后 腿肉 和里 脊、 腰 脊作 為主料，生皮要切得細(xì)而 不碎，蘸水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、—籽還有蒜末、 生姜、芫荽、冷開水、白糖、鹽巴、醬油、如果能有山胡椒那更好 ， 蘸水的配制是非常講究的，如果蘸水不好，那生皮立馬降格了。
最地 道的 生皮是生的，沒有經(jīng)過任何熟化加工。
吃生皮的地區(qū)多溫泉，豬殺后，一般用松毛燒掉毛，然  后用熱 水洗盡。
這樣豬皮金黃， 肉質(zhì)細(xì)嫩。
蘸過汁水的生肉片吃到口里，絕對感覺 不 出平時(shí) 生豬肉片具有的腥味 ，感  到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口 溢香。
有  三種豬 肉是千萬不能用來吃生皮的，米 砂 豬、病豬和0豬。
現(xiàn)在大理搞旅游 業(yè)，怕嚇著游客，已經(jīng)不準(zhǔn)在核心景區(qū)賣……[詳細(xì)]4、羊 生皮
大理州鶴慶縣十大特產(chǎn) 鶴慶旅游景點(diǎn)有新華民族村，邊陲古...新華民族村位于云南省大理州鶴慶縣北部，境內(nèi)居住有彝、回、傈僳、苗、漢...
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