湖南省懷化市11種特產與美食 懷化特產小吃可攜帶的

酢菜屬于楚菜之列，起源于兩千多年前，取材廣泛，有葷有素，可批量制作，長期保管隨取隨食。如豬肉、豬腸、魚蝦、茄子、辣椒、米粉等都可作為制作原料。成菜后，酸香咸辣，蒸煎煨糊，方法不拘，極能提振食欲。沙洋流傳“金秋時節(jié)農做酢”的民諺。
湖南省懷化市11種特產與美食
新晃鍋巴粉是湖南省懷化市新晃縣的特產。新晃鍋巴粉口感熔實，有大米、青菜、綠豆，分蔥，蒜葉蘿卜葉等特有的清香味，營養(yǎng)健康無添加劑等，鍋巴粉是湖南新晃縣地區(qū)的特有小吃。主要由特殊的大米（配有綠豆、花生、生菜等配料）作成，成薄紙狀，綠色，切成長條狀后煮食。食用時需配上各個區(qū)域獨家制成的佐料，也可以搭配平時煮面條用的佐料和調料。味道鮮美而毫不滯膩，可以將湯水和佐料吸入粉內，增加口感。
湖南省懷化市11種特產與美食
十八怪臘肉是湖南省懷化市麻陽縣的特產。“十八怪”臘肉是用鋸木粉末和產于當地的茶殼、柑桔皮、甘蔗渣、松柏枝等作燃料熏的，臘肉顏色桔黃，方便清洗，香味獨特。麻陽苗家“十八怪”臘肉品名源于麻陽“十八怪”之一豬比狗跑得快。這里養(yǎng)豬有野生放養(yǎng)的傳統(tǒng)習慣，豬從小就和牛羊一起放到山坡上尋覓草食，長大催肥也全部使用產于當地的玉米、紅薯等雜糧，從不摻雜加工飼料，因此豬兼有家豬和野豬的雙重性，其肉質緊、味道香、口感爽、生態(tài)環(huán)保。
湖南省懷化市11種特產與美食
新晃干牛肉是繼承新晃回族袓傳配方的傳統(tǒng)特產，它歷史悠久，以獨特的風味馳名全國。多年來暢銷全國各地，深受人們喜愛，是宴請貴賓，饋增親友、居家食用的最佳優(yōu)質食品和具有夜郎特色的食物貢品。由于選料講究，制作科學，香味獨特自然，含有多種維生素和氨基酸、低脂肪、高蛋白，是宴請貴賓，饋增親友、居家食用的最佳優(yōu)質食品和具有夜郎特色的食物貢品。
湖南省懷化市11種特產與美食
血粑鴨子是洪江特色菜，制作時先將預先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用，在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血疑固后，上鍋蒸熟。血粑冷后,將血粑切成小塊小塊的方塊，然后用茶油煎熟。鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入鹽、醬油拌勻，加入清水，大火煮十幾分鐘，有香氣溢出，再加入大紅椒切片。待鴨肉煮熟時，再將血粑放入鴨肉里小煮，并摻合一定的香料，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食欲大增，少有的美味佳肴。
湖南省懷化市11種特產與美食
洪江米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。長期以來，洪江人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗洪江米粉為一大樂事。洪江米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象征吉祥。逢年過節(jié)，吃食米粉，以示往后歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓；過日子，有如米粉一樣，細水流長。二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去后，只要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衛(wèi)生；飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經濟實惠，味鮮可口。
湖南省懷化市11種特產與美食
相傳宋時饑荒，百姓為填飽肚子時山去挖葛根，發(fā)現里面淀粉很多，于是做成葛面。葛面粗圓滑亮，用開水燙煮后，加上蔥、姜、香工菜、酸蘿卜和油發(fā)辣子，味道香辣，不僅是一道名小吃，而且還有生津、發(fā)汗、解熱等功能。
湖南省懷化市11種特產與美食
柴火臘肉，是懷化人民最喜愛的傳統(tǒng)食品之一。通常是煙薰而成。每到臘月二十六、七各家各戶就開始宰年豬過年,正月間食用之余的肉就把它放在柴火灶上薰烤。數月之后就成了有名的柴火臘肉。它始于宋代，盛在當代，歷代相傳。其色澤分明，肉身干爽，皮韌而不硬，切面紅艷光亮，臘香濃郁，瘦肥適度。肥肉油而不膩，肉皮嚼味無窮，是一道方便實用的上等好菜。
湖南省懷化市11種特產與美食
在苗寨，是最常用和盛行的一種名菜是糯米酸魚。立秋之后，高寒山區(qū)的苗嶺到處是禾苗散籽，從放水的禾田里，捉來了一簍簍肥魚，拿回家來之后，就由家庭主婦們洗凈加工后，拌以細碎的糯米粉，放在土罐缸子腌浸，一個月后，就可以取出食吃。糯米腌酸魚，可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、炒小紅椒吃。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸魚，是苗族待客的上乘美味佳肴。
湖南省懷化市11種特產與美食
剁辣子姜。通道侗族自治縣是全國生姜的生產區(qū)之一。通道生姜以塊大、纖維少、脆嫩和辛辣適度的特點暢銷省內外，是制作糖姜、五味姜、姜汁飲料以及藥用的上等原料。侗鄉(xiāng)群眾用它制成的剁辣子姜，成為宴席上一道極受歡迎的開胃菜。
湖南省懷化市11種特產與美食
沅陵縣傳統(tǒng)食品。相傳于明朝中期已開始制作，有500多年生產歷史。以當地出產的芝麻為主要原料，加拌飴糖、榴花粗糖、花生油、面粉精制而成。具有香、甜、脆的特點，營養(yǎng)豐富，且有潤肺和助消化等功用。現年產量達15萬公斤，產品暢銷全國各地，深受廣大顧客歡迎。沅陵酥糖是沅陵縣的傳統(tǒng)食品。相傳明朝中葉開始制作，有500多年的歷史，最有名的數龍興牌酥糖（1982年8月前稱沅陵酥糖）。
湖南省懷化市11種特產與美食

懷化特產小吃可攜帶的湖南省懷化市11種特產與美食

(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)

相關中方縣問答