大理云龍縣十大特產
　　大理氣候濕潤， 雨量充沛 ， 牧草豐富，適宜發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，當?shù)鼐用駧缀跫壹茵B(yǎng)乳牛， 戶戶飄奶香 。
充足的奶源為制作 乳制品提供了 充足的原料。
乳扇就 是用 本地乳牛的奶制作而成。
制作方法 是先將 “酸水”加熱后， 再舀入鮮奶輕輕搖 晃，凝成絮狀，再用竹筷攤成薄片，卷在竹架上風干即成。
因形狀如斜扇，故名 乳扇。
乳扇不僅獨具風味， 營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質、氨基酸等多種物質，還有調和氣血、安神養(yǎng)心、健胃補虛等 功用，是增強 體質，促進人體健康的佳品。
乳扇的烹調方法多種多樣，煎、蒸、烤、燙、燴、炸、煮、炒皆可。
用乳扇配 以其它肉類蔬菜，可以烹制成令人耳目一 新的 各種乳扇系列食品。
乳 扇也可生食，往昔滇西崇山峻嶺不通公路，運輸靠馬馱，趕馬人常 帶乳扇、紅糖  ，作為疲乏時的充 饑食品。
凡到大 理旅游的誨內外賓客，都會以品嘗 乳扇為 快。
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