石屏八面煎魚(yú)做法
近年 來(lái)，隨著交通條件的不斷改善 ，從省城昆明至石屏僅僅四個(gè)小時(shí)左右的車程就可 到達(dá)  ，這個(gè)小 城也逐漸成為人們度假休閑的好地方。
一路上青山綠水、鳥(niǎo)語(yǔ)花香，在盛 夏之際 ，駕車于其間，有一種回歸自然的清涼愜意。
但更為引人的則是遍山滿園的大楊梅，暗紅欲滴，猶如高原上的紅瑪瑙。
五月份，石屏是屬于楊梅的。
石屏縣漫山 遍野的大楊梅又綻放出了誘 人的芳香，滿山遍野鮮紅似火的大楊梅，吸引了廣大游客紛至沓來(lái)。

石屏燒豆腐
石屏燒豆腐 是石屏的風(fēng)味小吃， 每塊約二十克重，是采用優(yōu)質(zhì)黃豆經(jīng)磨豆、去殼、泡發(fā)、磨 漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發(fā) 酵等十余道工藝制成。
其中發(fā)酵工藝是關(guān)鍵，發(fā)酵時(shí)間短了豆腐發(fā)硬且有酸苦味，過(guò)長(zhǎng)則腐敗變質(zhì)。
所謂燒豆腐實(shí)際是一種小型臭豆腐，“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”，豆腐經(jīng)發(fā)酵處理后許多不易于人體 消化 吸收的營(yíng)養(yǎng)素，受到酵母 或真菌的分解而有利于人體吸 收 。

石屏豆腐皮
石屏豆腐皮是云南久負(fù)盛名的一 種豆制品。
《石屏縣志》記載， 豆腐皮生產(chǎn)始于明代初期，盛于清代后期，光緒年間該縣有個(gè)姓羅的壯士進(jìn)京會(huì)試，得中武狀元，留作慈禧宮中佩劍侍衛(wèi)，官達(dá)四品。
有一次 ，羅回 鄉(xiāng)省親，返京時(shí)捎去豆腐皮獻(xiàn)于慈禧，慈禧食后連聲稱好，遂為貢品。
石屏豆腐皮選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)篩洗、脫皮、浸泡  、制漿、煮漿、過(guò)濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。
其色澤金黃，油光發(fā)亮，質(zhì)地細(xì)密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是當(dāng)?shù)厝苏写e客的上乘之品。

石屏八面煎魚(yú)
正宗的石屏八面 煎魚(yú)，有幾百年 歷史 了，是用云南省石屏縣城南異龍湖和寶秀鎮(zhèn)西南面赤瑞湖里的淡水鯉魚(yú)和鯽殼 鮮魚(yú) 煎制的。
寶秀三月份稻子下田，九月初頭道收獲后，稻田稍追肥，一個(gè) 月來(lái)往，稻茬抽穗成熟，又 是一季收獲。
魚(yú)米之鄉(xiāng)的寶秀，盛產(chǎn)烏魚(yú)，此外，鯉魚(yú)體形渾圓，就是通常說(shuō)的元寶 鯉魚(yú)，這種鯉魚(yú)，往往隨稻谷一 起長(zhǎng)成，應(yīng)該叫做谷花鯉魚(yú)，包圍式命名，谷香鯉魚(yú)、谷熟鯉魚(yú)，也應(yīng)該包括在內(nèi)。
所謂八面，大約是個(gè)虛數(shù)，要真 要數(shù)出個(gè)八 面來(lái)，不容易。
與八面威風(fēng) 的八面一樣，想來(lái)，面 面俱 到的意味，要更多一些。
物質(zhì)短 缺的年 代，使用大量的食用 油脂以煎魚(yú)，不大可能，即便可 能，也不合算（剩油有魚(yú)腥味），寶秀八面煎魚(yú)的煎，油煎水煎 的味道都有，應(yīng)該是一種 混合煎法。
渾 圓的鯉魚(yú)，破肚去鰓，不必除鱗，以圓熟的功夫 煎制，微火窄油，慢工細(xì)作，間入花椒、八角、草 果、辣椒 等作料，九制成菜 ，一般涼吃。
嘗一嘗，外焦里 嫩，滋味醇厚又清甜爽口。
在寶秀吃魚(yú)，可以翻面，只 是同時(shí)要翻調(diào)魚(yú)頭的朝向。

異龍湖大閘蟹
比較下來(lái)，云南大閘蟹在個(gè)頭 上不及江蘇大閘蟹，但在肉質(zhì)鮮美 程度，黃的數(shù)量上來(lái)說(shuō)，因?yàn)楫慅埡|(zhì)優(yōu)良， 所以石屏大閘蟹肉質(zhì)更鮮甜 ，黃跟個(gè)頭的比例更為突出。

石屏荔枝酥
石屏荔枝酥是云南省石屏縣民間 制作的名特食品。
其外觀小巧玲瓏，形狀、色澤頗似荔枝故得名 。
石屏荔枝酥的原料主要是一級(jí)面 粉、白糖、豬油、玫瑰、芝麻 、桔皮、糖粉、香櫞絲，按一定配比精制而成。
首先是把面、油 、冷開(kāi)水按20：： 的比例合成面團(tuán)，把面、油按2： 的比例合成酥；再把面團(tuán)和酥制成皮子，把白糖、豬油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香櫞絲組合為餡心；然 后，皮子包酥，切成小塊， 包入餡心，做成荔枝狀；最后把它放進(jìn) 滾燙的油鍋里炸 至金黃色 即可。
石屏荔枝酥每個(gè)不足10克，外型美觀，小 巧玲瓏，食之酥松，香甜適口。

石屏那刀辣
在石屏縣牛街鄉(xiāng)那刀村 ，生長(zhǎng) 著一 種獨(dú)特罕見(jiàn) 的辣椒，人們 稱它那 刀辣。
那刀辣是石屏縣的特產(chǎn)之一，作為佐餐佳品而 久負(fù) 盛名 。
那 刀辣， 體小 、細(xì)長(zhǎng)、全身金黃，有蠟質(zhì)光澤，晶瑩 油潤(rùn)，似有半透明之感。
其味不僅有邱北辣、沖天辣和小米辣 諸 味兼而 有之，而味道之辣之香為小米辣所不及。
當(dāng)?shù)厝罕娭杏羞@樣一句順口溜“少吃多滋味，多吃定叫你流鼻 涕淌眼淚”。
其辣不像小米辣寡辣，而是辣口不辣心  ，辣中有香，辣中帶甜，美味可口。
難怪凡品嘗過(guò)那刀辣的人沒(méi)有不噴噴稱贊的。
每年那刀辣上市季節(jié)，四面八方的“辣子大王”們便紛紛前來(lái)?yè)屬?gòu)，總是不問(wèn)價(jià)格，有多少收多少。
而當(dāng)?shù)厝艘惨曋疄榧哑芬责佡?zèng)親朋好友為快事。
就連遠(yuǎn)在異國(guó)他鄉(xiāng)的一些華 僑也來(lái)信，除道不盡的思鄉(xiāng)之情外，總是忘不掉索要那刀辣，因此那刀辣出口到泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡、 菲律賓等國(guó)。
石屏柑桔
石屏柑桔 果實(shí)大而 豐潤(rùn)，汁多味甜，香氣馥郁，爽口潤(rùn)肺。
其中尤以椪柑、臍橙、 蜂洞柑等幾個(gè)品種的品質(zhì)最 為突出，曾兩次獲國(guó)家食品博覽會(huì)第一名 。

石屏青綿羊
石屏青綿羊分布于云南省石屏縣龍武鎮(zhèn)、哨沖鎮(zhèn)、龍朋鎮(zhèn)，是一種肉毛兼用型的地方綿羊遺傳資源，現(xiàn)已列入云南省畜 禽遺傳資源 保護(hù)目錄及中國(guó)畜禽遺傳資源目錄 。

烏銅走銀
銅走銀是云南的又一種獨(dú)特的銅制工藝品，始創(chuàng)于云南石屏。
它以銅為胎，在胎上雕刻各種花紋圖案，然后將熔化的 銀（或金）水填入花紋圖案中，冷卻后打磨光滑處理，時(shí)間久了底銅 自然變?yōu)闉鹾冢赋鲢y（或金）紋圖案，呈現(xiàn)出黑白（或 黑黃）分明的裝飾效 果，古香古色，典雅別致。
由于一般多以鑲嵌白銀 為主，故稱“烏銅走銀”。 
烏銅走銀（金）工藝品一般 有小花瓶、筆筒、墨盒等。
常見(jiàn)的圖案紋飾有 花鳥(niǎo)色蟲(chóng)、梅蘭竹菊、龍鳳鹿鶴等。

花腰彝族服 飾
花腰彝是生活在我國(guó)云南省紅河哈尼族彝族自治州石屏縣北部高寒山區(qū)的龍武、哨沖 鎮(zhèn)一帶的彝族尼蘇支系的一部分，現(xiàn)有3萬(wàn)多人。
花 腰彝的稱謂來(lái)源與他們  所穿的服飾鮮艷奪目、腰系繡花腰帶的著裝打 扮有關(guān)。
長(zhǎng)期以 來(lái)，花腰彝用他們的勤勞和智慧，創(chuàng)造了輝煌燦爛、具有濃郁地方特色的服飾。
花腰彝族 的傳 統(tǒng)服飾做工精細(xì)又講究，一 個(gè)心靈手巧的姑娘，完成一套服裝，往往要花三四年的時(shí)間。
其中 ，需要掌握刺繡、挑花、 散花、按花、扣花、穿花、堆花、貼布、勾邊 等各種技法。
花腰姑娘從 七八歲開(kāi)始就在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)刺繡，經(jīng) 過(guò)幾年的勤學(xué)苦練，長(zhǎng)到十四五歲時(shí)就成為刺 繡能手，能獨(dú)立 繡出巧奪 天工的衣裳。


（特色）石屏美食及特產(chǎn) 石屏八面煎魚(yú)！所謂八面，只是個(gè)虛數(shù)，真要一一數(shù)出八面來(lái)，想來(lái)還真不容易，和八面威風(fēng)的八面一樣，主要...
石屏八面煎魚(yú)做法

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