云南建水美食介紹特色美食
閱讀2云南建水特色美食攻略 云南建水作為一處絕佳旅游景點，在這里不僅可以觀賞到風 景宜人的景致，還能品嘗到多種好吃的美食。
那么在這里究竟 可以品嘗到哪些當地特色美 食呢?它們分別有哪些 特點呢? 接下來想，小編為大家整理了 一些相關的內容，快來一起瞧瞧吧!
汽鍋雞始創于建水的汽鍋雞，以做法獨特、肉質細嫩、湯味香醇、鮮美適口而享譽國內外，榮登《中國名菜》，入選國宴菜單。
汽鍋雞當屬建 水美食美味中的花魁，一直被建水 人視為家珍 。
“此味只應天上有，世間能有幾人嘗”。
建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫汽鍋，是專門用來蒸食物的。
汽鍋雞的做法是將 雞塊與佐料一道放入汽鍋內，置于放滿水的湯鍋之上，蒸汽會通過 汽鍋中的汽嘴將雞蒸熟。
由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。 
燒豆腐建水是出了名的烤豆腐勝地，《舌尖上的中國》就曾經介紹過建水的豆腐。
建水豆腐自清代中后期就享有盛名 ，其選料上等、全 手工操作，更絕世僅有的是 豆 腐用水來自貴甲全滇美 譽 的建水西門大板井水 。
民謠云：燒豆腐，要數臨安府（臨安 府即建水），聞著臭，吃著香，脹 鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心慌慌。
建水的街頭巷尾，燒 豆腐隨處可見。
幾個人坐在小板凳上，圍著一個小火 盆，上面架個鐵箅子，寸方豆腐就在上面烤得焦黃，每個人都拿著筷子蘸著調料，吃 得津津有味。

草芽草芽也叫象牙菜，口感 甜脆清新 ，是建水縣所特有 的食物 。
新鮮的草芽出水后 ，要馬上轉存于桶底水中，并在盡量 短的時  間 內抵達廚房和餐桌，?裨蟣憷 狹恕Ｒ虼耍庖 墻ㄋ環荽蛔叩拿朗場?/p>過橋米線據老人說，建水人的祖先從中原 到建水后，借 鑒中原糧 食加工的方 式制作出了米線。
那時，建水朝陽樓外的雞市 街和馬市街出現了一批專賣米線 的餐館。
到清代中期，米線的吃法更加 獨特。 
據說把吃米線推上了另一個高 度 的，是一個名叫李景椿的舉人。
一天，他從東城外的鎖龍橋到橋邊的一個劉記食館 去吃米線，要求店家按照四川涮火鍋的方法，做出一種別有風 味的米線。
當店家按照他的方法制作后， 就問是什么吃法，走南闖北的舉人就說，我從橋上過來，就叫過橋米線。
精明的商家立即抓住這一極好的創意 ，打出了過橋米線的招牌。
從此，過橋米線就借助南來北往的 客商，傳遍 云南，成了一個 飲食文化品牌。

酸甜 石榴酸甜石榴是建 水種植的傳統地方名特果樹，已有三百年以上栽培歷史。
建水石榴含有豐富 的微量元素、維生素等，在解放前就小有 名 氣，  著名小說《紅巖》里就有建水石榴的描述 。
酸石榴果實大，皮薄， 籽粒飽滿紅亮、晶瑩剔透。
剛入口時 ，感覺甜滋滋的，稍后漸覺微酸、酸中帶甜，然后越吃越甜。 
?股追?/h3>涼勺粉為建 水沙莜淀粉制成的半 透明 狀 粗粉絲，在炎熱的 天氣里，一碗配料豐富、酸甜可口的涼勺粉是建水人消暑的小食品。

云南建水特色美食攻略 09:00-18:00
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