建水縣特色美食
閱讀1云南建水特色美食攻略 云南建水作為一處絕佳旅游景點(diǎn)，在這 里不僅可以觀賞到風(fēng)景宜人的景致， 還能品嘗到多種好吃的美食。 
那么在 這里究竟可以品嘗到哪些當(dāng)?shù)靥厣朗衬?它們分別有哪些特點(diǎn)呢?接下來想，小編為大家整理了一 些相關(guān)的內(nèi)容，快來一起瞧瞧 吧!
汽鍋雞始創(chuàng)于建水的汽鍋雞，以做法獨(dú)特、肉質(zhì)細(xì)嫩、湯味香 醇、鮮美適口而享譽(yù) 國(guó)內(nèi)外 ，榮登《中國(guó)名菜 》 ，入選國(guó)宴 菜單。
汽鍋  雞當(dāng)屬建水美食美味中的花魁，一直被建水人視 為家珍。
“此味只應(yīng)天上有，世間能有幾人嘗”。
建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫汽鍋，是專門用來蒸食物的。
汽鍋雞的做法是將雞塊與佐 料一道放入汽鍋內(nèi)，置于放滿水的湯鍋之上，蒸汽會(huì)通過汽鍋中的汽嘴將雞蒸熟。
由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。
燒豆腐建水是出了名的烤豆腐勝地，《舌尖上的中國(guó)》就曾經(jīng)介紹過建水的豆腐。
建水豆腐自清代中后期就享有盛名，其選料上等、全手工操作，更 絕 世僅有的是豆腐用水來自貴甲全滇美譽(yù) 的建水西門大板井水。
民謠云：燒豆腐，要數(shù)臨安府（臨安 府即建水），聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱 八角討人想，三頓不 吃心慌慌。
建水的街頭巷尾，燒豆腐隨處可見。
幾個(gè)人坐在小板凳上，圍著一個(gè)小火盆，上 面架個(gè)鐵箅子，寸方豆腐 就在上面烤得焦黃， 每個(gè)人都拿著筷子蘸著調(diào)料， 吃得津津有味。

草芽 草芽也叫象牙菜，口感甜脆清新，是建水縣所特有的食 物。
新鮮的草芽出水后，要馬上轉(zhuǎn) 存于桶底水中，并在盡量短的時(shí)間內(nèi)抵 達(dá)廚房和餐桌，?裨蟣憷狹恕Ｒ虼耍庖 墻ㄋ 環(huán) 荽蛔 叩拿朗場(chǎng)?/p>過 橋米線據(jù)老人說，建水人的祖先從中原到建水后，借鑒中原糧食 加工的方式制作出了 米線。
那時(shí)，建水朝陽樓外 的雞市街和馬市街出現(xiàn)了一批專賣米線的餐館。 
到清代中期，米線的吃法更加獨(dú)特。
據(jù)說把吃米線推上了另一個(gè)高度的，是一個(gè)名叫李景 椿的 舉人。 
一天，他從東城外的鎖龍 橋到橋邊的一個(gè)劉記食館去吃米線，要求店家按照四川涮火鍋的方法，做出 一種別有風(fēng)味的米線 。
當(dāng)?shù)昙野凑账姆椒ㄖ谱骱螅?nbsp;就問是什么吃法，走南闖北的舉人就說，我從橋上過來，就叫過橋米線。
精明的商家立即抓住這一極 好的創(chuàng)意，打出了過橋米線的招牌。
從此，過橋米線就 借助南 來北往的客商 ，傳遍云南，成了一個(gè)飲食文化品牌。

酸甜石 榴酸甜石榴是建水種植 的傳統(tǒng)地方名特果樹，已有三百年以 上栽培歷 史。
建水石榴含有豐富的微量元素、維生素等，在解放 前就小有名氣，著名小說《紅巖》里就有建水石榴的描述。 
酸石榴果實(shí)大，皮 薄，籽粒飽滿紅亮、晶瑩 剔透。
剛?cè)肟跁r(shí)，感覺甜滋滋的，稍后漸 覺微酸、酸中帶 甜，然后越吃越甜。
?股追?/h3> 涼 勺粉為建水 沙 莜淀粉制成的半透明狀粗粉絲，在 炎熱的天氣里，一碗配料豐富、酸甜可口的 涼勺 粉是建水人消暑 的小食品。

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建水縣特色美食

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