思茅特色菜
思茅菜知多少？速來了解
普洱，被人們譽為“綠海明珠”“天然氧吧”，擁有極高森林覆蓋率。
在這里，無論是山茅野菜還是原生態土味都應有盡有，除了聞名世界的普洱茶，普洱人民的智慧還能將各種豐富的食材變為各色美食，再加之各民族、各地域的不同口味，所以才成就了普洱飲食文化的多樣性和獨特性。

從地區來看，普洱隸屬于滇西南。
而滇西南一帶，地勢逐漸降低氣溫升高，多個地區與東南亞接壤，口味受越南、緬甸、泰國影響，喜食酸辣。

相比于其它地方的菜系，普洱思茅菜更注重食材自身的口感，菜品味道以酸辣為主。
在食材的處理上，更偏重于采用傳統手法與技藝，經過現代烹飪手法的革新，衍生出獨具一格的本土美食，廣受大眾歡迎。
米干云南普洱叫的“米干”，類似昆明叫的卷粉，廣東人叫的河粉，都是現蒸熱賣。
口感松軟可口而鮮甜，老少皆宜。
多數普洱人喜歡濃墨重的味蕾刺激，因此米干米線的調味料就多達十余種，油鹽醬醋之外，多是搭配苤菜根、小米辣、糊辣椒這樣極具本地特色的佐料。

二中雞腳香辣涼雞腳，鮮香辣爽，香飄十里，口味獨特，外皮Q彈有嚼勁，內里骨頭酥軟，肉香四溢，堪稱一絕。

雞豆腐思茅至今保留著一道傳統名菜雞豆腐，在婚宴喜事酒席上，都會擺上這一道菜。
相傳至今已有100多年歷史，原料主要是雞肉和雞蛋。
制作這道菜，需將雞脯肉用刀背橫豎輕輕地反復敲細，拌入適量的淀粉，再將雞蛋清調勾起花，去其沫后倒入敲細的雞肉中輕輕地調，加入無油的清雞湯，放鍋內文火慢煮，煮成水豆腐狀后取出，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成，用羹匙盛起品嘗，鮮而微甜。

涼拌系列在普洱，萬物皆可拌！普洱人也喜于用味覺創造獨屬于自己的“夏天”。
一個青芒果，一堆羊奶果，一碗橄欖，一盆木瓜，一袋李子，再來包泡雞腳、舂雞腳等，將各種食材混合放入大石臼中，加上調料，舂拌均勻即可。
這就是普洱的夏天味道！食材本身的鮮美，加上了酸辣甜咸的調料，竟然出現了一種突破味覺極限的混合口感，酸爽無比。

芒果在多數人眼中，都是金黃綿軟，甜甜的一種水果。
其實，芒果還沒有成熟的時候，是又酸又澀的。
在普洱，人們會特意摘下青芒果，切成條狀，蘸辣椒或鹽吃。
這種吃法又酸又辣，能生津開胃，健脾消暑，吃一次就會上癮。

三角尖粑粑景谷傣家人，有大年三十舂糯米粑粑，正月十五捏三尖角粑粑的習俗。
狀如菱角，薄如蟬翼，口感柔和，糯而不膩。
用優質糯米和大米混合磨漿，再經過蒸、調等工序做出成品來包餡料。
若吃咸味的，就用火腿、鮮肉、韭菜末等做成咸餡。
要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、雞冠油做成甜餡，最后用三指擠捏成三角狀，形如菱角，以芭蕉葉做墊，蒸熟后即可食用。

云南菜博大精深，如果提到云南美食，你只知道過橋米線和鮮花餅的話，恕我直言：“朋友，2G網嗎？”
美食探索還在繼續，更多的思茅美食將一一解鎖……
責任
思茅菜知多少 三尖角粑粑是普洱地區景東、鎮沅、景谷、墨江、思茅一帶流行的食品，是其特點是狀如菱角，薄如蟬翼，口感...
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(所屬部門：昆明國旅旅行社客服部)

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