彌勒美食攻略美食推薦
彌勒的這些美食，有些別說(shuō)吃了，連見(jiàn)都是第一次
彌勒 得天獨(dú)厚的條件，經(jīng)千百年的沉淀與發(fā)展，形成了彌勒生態(tài)美食的文化特質(zhì)和歷史底蘊(yùn)，彌勒味道經(jīng)久不衰，成為彌勒文化 記憶的重要 部分，孕育形成了如紅糖、紅酒、清湯羊肉、鹵雞米線、葡 萄等獨(dú)具特色的餐飲美食。
但彌勒的美食你又知道知道幾樣，吃過(guò)幾樣，今天小編就帶你開(kāi)開(kāi)眼界。

來(lái)自彌勒的味道—彌勒美食鑒賞
彝家迎賓宴↓↓

大口吃肉大口喝酒是獨(dú)具一格的阿細(xì)飲食文化，彝族是一個(gè)好客的民族，因此制作的口味也熱情奔放，特色是鮮、嫩、脆、香，既有油香味，又 不油嘴，又不膩心，味美無(wú) 窮 。
彌勒春客宴↓↓
彌勒春客宴起源于明朝，是漢族的傳統(tǒng)雞兒，傳入云南后與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族飲食融合后形成了以大葷為主，輔以功夫菜，在佐以春節(jié)前后特有的腌制品，以示隆重，盛情款待至親摯友。
可邑小鎮(zhèn)八大碗↓↓
解放初期，由于普遍收入水平較低，只有逢 年過(guò)節(jié)或者家里有喜事才會(huì)殺豬，過(guò)去人們沒(méi)有條件講究調(diào)料、配料，只是將殺好的豬肉大塊放 入水中熬制，因 而形成原汁原味的殺豬菜，而八大碗的主料也都為豬肉，故而稱為殺豬菜，即彝家八大碗。
十八寨全家福↓↓

虹溪?dú)v史悠久，人文璀璨，是一片充滿神奇、美麗的土地。
十八寨全家福帶領(lǐng)大家領(lǐng)略虹溪的另一種魅力，美食 和美食文化。
錦屏山風(fēng)景區(qū)素宴↓↓
佛家素食在中國(guó)傳統(tǒng)菜品 中占一席之地，備受青睞，吃素已然成為一種健康的社會(huì)風(fēng)尚。
牛哆啰記憶↓↓

為答謝各方親朋好友的摯愛(ài)，采摘這塊土地生 長(zhǎng)的靈性物種，用心、用情、用愛(ài) 、剪裁、搓捏，烹制一席精、快樂(lè)、美好之夢(mèng)， 以示答謝。
阿細(xì)山村宴↓↓ 

過(guò)去的彌勒西山，山高林密，飛禽走獸多；阿細(xì)人農(nóng)忙務(wù)農(nóng)，農(nóng)閑獵獸，一時(shí)吃不完的野物，就腌制成干巴，這就是最早的“臘肉”。
回 族宰牛飯↓↓

回族宰牛飯，用牛肉、牛骨原湯，以煨、燴、煮為手段的完美結(jié)合，既保留牛肉原湯的濃郁香味和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又減弱牛肉的高熱量，好吃不上火，只長(zhǎng)壯不長(zhǎng)胖。
阿哲回門宴↓↓
回門宴為婚后回家探視父母之意，彝族婚姻風(fēng)俗。
即成婚后三、六、九、十日或滿月、女婿攜禮品隨新娘返回娘家，拜謁妻子的父母及親屬。

豆腐宴以巡檢司鎮(zhèn)生產(chǎn)的豆制品為食材，以其它菜肴 為輔，通過(guò)多種烹飪方式制作的農(nóng)家豆腐菜肴，突出民俗特色，把豆腐既做出花樣，又不失農(nóng)家味道。
阿細(xì)金鎖宴↓↓
阿細(xì)民間流傳著為滿百日的新生兒佩戴金鎖的習(xí)俗，金鎖又 叫長(zhǎng)命鎖，在佩戴金鎖是設(shè)的宴席就叫—金鎖宴
大黑彝貴賓宴↓↓

披星戴月，著一襲黑色的披氈、袈裳從遠(yuǎn)古走來(lái)，納蘇濮（現(xiàn)書面語(yǔ)稱 大黑彝族）在漫長(zhǎng)的歷史變遷中不僅繼承了祖先們古老的語(yǔ)言、雅典的服飾、古樸的習(xí)俗、優(yōu)雅的禮節(jié)、神秘的宗教而且還保留下自己的獨(dú)特的飲食文化。
天久彝家火把宴↓↓

天 久彝家火把宴是由彝家火把節(jié)祭祀菜肴組成， 具有典型的彝家火把節(jié)文化內(nèi)涵。
阿哲十月年夜宴↓↓

阿哲十月年夜宴主食以豬肉、雞肉為主，以其它菜品為輔，阿哲十月年 陰年陰尾“上下聯(lián)”的時(shí)間即為十月年，古時(shí)為祭祀狩獵為主。
阿哲星回宴↓↓

阿哲星回宴主食牛肉、雞肉為主，而吃雞又必須雞血蘸水和雞熬稀飯。
阿哲人還有“喝下六月牛肉湯，身體強(qiáng)壯百病消”的俗語(yǔ)。
沃寨山藥宴↓↓

沃寨咪噔 人為了紀(jì)念秋白龍公主的大恩大德，建蓋廟宇。
特意用山藥做成各種菜肴，紛紛拿 來(lái)獻(xiàn)奉她，以 祈求秋白龍公主神靈保佑居民風(fēng)調(diào)雨順、家宅平安、五谷豐登、六畜興旺。
紅河水鄉(xiāng)宴↓↓

紅河水鄉(xiāng)宴以高原上的四大中國(guó)精神為靈魂，根據(jù)環(huán)昆兩小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈數(shù)千萬(wàn)滇中居民世代飲食偏好與味蕾習(xí)慣，吸納中華各大菜系精華，精選八方考究食材，匠心秘制。
云南紅酒莊紅酒特色宴↓↓

云南紅酒莊紅酒特色宴打破了中餐用料酒、醬油入菜的習(xí)慣，根據(jù)現(xiàn)代人的健康追求，在保持滇菜正宗風(fēng)味之余，將傳統(tǒng)菜品與紅 酒相結(jié)合，使菜品更加符合現(xiàn)代人的味覺(jué)與審美要求。
彌勒傳統(tǒng)美食解析
彌勒羊湯鍋↓↓
彌勒羊湯鍋以鮮美著稱，吸引八方食客，是云南人民傳統(tǒng)的風(fēng)味美食，以頭鍋?zhàn)顬轷r美，以致有些食客凌晨5、6點(diǎn)就到羊肉館等候。
彌勒羊湯鍋吃法類似于火鍋，沸鍋內(nèi)可加入各種時(shí)鮮小菜，是一種非常大眾化的美食。
溫泉路，佛城市場(chǎng)，噴泉市場(chǎng)、彌勒給鄉(xiāng)鎮(zhèn)均可吃到羊湯鍋、羊肉米線。
彌勒涼卷粉↓↓
彌勒涼卷粉制作過(guò)程傳統(tǒng)、久遠(yuǎn)，尤其以民國(guó)至今彌勒東門的袁氏涼卷粉最為正宗。
彌勒涼卷粉做工考究，首先 要精心篩選上好大米，放在井水中浸泡透，把泡透的 大米放在石磨上磨成細(xì)膩的米漿，然后舀在圓銻盤片里搟成薄薄的一層，掌握火候用甑子蒸透，蒸出的卷粉顏色雪白，厚薄均勻，滑而不膩，特別有韌性，卷起后用刀切成入口方便的小塊，由于 每一小塊都內(nèi)卷外圓，故稱“卷粉”。
彌勒風(fēng)吹豆豉↓↓
風(fēng)吹豆豉是云南省彌勒市的傳統(tǒng)名食。
相傳，清朝年間，住在城中的彭正明氏按祖?zhèn)髦谱鞣椒ǎ庸わL(fēng)吹豆豉出售，在當(dāng)?shù)芈曌u(yù)很高。
因靠自然發(fā)酵風(fēng)干，故名風(fēng)吹豆豉。
1958年縣 醬菜廠，組織大量生產(chǎn)，暢銷省內(nèi)外，深受用戶的歡迎。
年產(chǎn)量300噸。
風(fēng)吹豆豉 制作方法獨(dú)特，也得益于彌勒的優(yōu)越水質(zhì) 和氣候條件。
制作時(shí)間在冬春兩季，氣候干燥，此時(shí)溫度、度適合微生物生長(zhǎng)，自然風(fēng)力也大，是生產(chǎn)豆豉的最佳季節(jié)。
風(fēng)吹豆豉外觀桔紅油亮，顆粒分明，香辣回甜。
若用油脂炒食，更是味美無(wú)窮。
彌勒骨頭參↓↓
骨頭參是彌勒人一年四季食用的傳統(tǒng)咸菜，具有濃郁的民族風(fēng)味。
每逢春節(jié)，彝家山寨喜氣洋洋，家家戶戶殺豬過(guò)春節(jié)。
一頭豬除板油煉成油，豬肉腌成臘肉以外，剩余的骨頭、肚雜、油渣，用扎骨刀剁細(xì)成粉白色。
適量加入姜、蔥、 蒜、辣椒粉、包谷酒、精鹽等配料攪拌揉勻，裝入陶瓷罐腌制。
骨 頭參蒸、煮、炒、燉、涼等食用皆宜，鮮香爽口，美味無(wú)窮。
彌勒鹵雞米線↓↓
彌勒鹵雞米線有上百年的歷史，解放前，彌勒的鹵雞只有馬祖成和彭汝明兩家，他們的鹵湯比較正宗。
彌勒鹵雞色、香、味、形俱佳，一點(diǎn)也不夸張。
它選料精良， 非剛打 鳴的土公雞不要；加工方法獨(dú)到，鹵料 多達(dá)20多種，還有傳統(tǒng)的“秘方 ”輕易不示人，最重要的是鹵料的比例，多一錢則多，少一錢則不及。
它佐以的蘸水也不同凡響，青韭白蔥玉蒜黃姜……小小一碗竟盛著赤橙黃綠青藍(lán)紫，讓人嘆為觀止。
當(dāng)一盤坎切裝盤后的鹵雞端到你面前時(shí)，一定讓你胃口大開(kāi)。
彌勒手工鹽水面↓↓
在虹溪鎮(zhèn)上，與石牌坊同樣歷經(jīng)百年歲月的，還有一門傳統(tǒng)手藝，手工雞蛋鹽水面。
李德福的制面的手藝來(lái)自家傳，每天30公斤的面，要 經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù) 次的捶打與碾壓，這樣才能加強(qiáng)面的柔韌性和口感。
純手工制作的雞蛋鹽水面柔韌性好，口感極佳。
在當(dāng)?shù)兀瑹o(wú)論男女老少，說(shuō)起虹溪的手工鹽水面，大家臉上露出的自豪與滿足感足以證明當(dāng)?shù)厝藢?duì)手工雞蛋鹽水面的喜愛(ài)，這份情 懷是時(shí)間長(zhǎng)河中別無(wú)他處的饋贈(zèng)和給予。
彌勒竹園古法紅糖的制作工藝↓↓
竹園紅糖的制作至今已有近500年的歷史，制作工藝多以師徒教授或父?jìng)髯映械姆绞讲粩鄠鞒懈倪M(jìn)。
古法紅糖的制作工藝分榨汁、除沫、熬制、起鍋、打砂、成型六個(gè)步驟。
目前全鎮(zhèn)古法紅糖制作坊20余家，紅糖年產(chǎn)量約6000噸。

（信息
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(所屬部門：昆明國(guó)旅旅行社客服部)

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