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延邊朝鮮族自治州，通 稱延邊州或延邊，位于中國東北吉林 省東部中朝邊境，是中國少數民族自治州之一，首府為延吉市（縣級市），轄區面積43474平方公里，人口約217萬人（2010年）。
延邊地處吉林省東南部，東 與俄國接壤，南與朝鮮以圖們江為界，邊境線長768.5公里。
延邊歷史悠久，據已發掘的 新石器時代出土文物及兩千年前的史書記載 ，早在新石器時代，肅慎族就在這塊土地上繁衍生息，延邊是滿族及其祖先肅慎人的發祥地、清朝的“ 龍興 之地”。
延邊地名源于延吉。 
明代時，人們把延吉叫做葉吉，按女真語有山羊之意。
一說由于這個地方是 盆地，長年有煙霧籠罩，故稱煙集崗。
延吉即煙集的諧音。
延邊州是“全國民族團結進步模范自治州”，中國最大的朝鮮族聚集地，中國主要木材產區之一，延邊 林區是 松花江、鴨綠江、圖們江和牡丹江“四江”的發源地，素有“禮儀之鄉”、“歌舞之鄉”、“教育之鄉”、“足球之鄉”的美譽。
延邊州自然和人文景觀獨特，旅游資源豐富，擁有1個AAAAA國家級景區、9個國家級景區，4個省級 景區和65個州級景點。
20世紀60年代，考古人員在延邊州安圖縣城南郊的石門山上，發現了原始人生活的洞穴和大量的生活遺跡。
挖掘清理中出土了一枚原始人牙齒化石。
考古人員的發現，是迄今 為止已知的 延邊地區最古老的人 類活動遺跡，命名為“安圖人”。
根據“安圖人”洞穴堆積中出土的猛犸象、披毛犀等動物化石的炭14測定，“安圖人”生 活的年代距今約26000 多年，應屬于舊石器時代。
“安圖人”的發現，證明了早在遠古時期，延邊地區就已經有人類生息繁衍。
延邊歷史悠久，據已發掘的新石器時代出土文物及兩千年前的史書記載，早在新石器時代，中華肅慎族就在這塊土地上繁衍生息，見《 左傳 》昭公九年，周景 王使詹桓伯辭于晉曰：“及武王克商， 肅慎、燕亳，吾北土也”，即延邊最早是肅慎人的發祥地。
延邊漢朝時屬于漢四郡之玄菟郡管轄，唐朝曾屬于安東都護府轄地，后屬肅慎后裔粟 末靺鞨建立的 渤海國管轄。
元、明時代，延邊地區先后屬遼陽行省開元路，奴兒干都司布爾哈圖等衛所。 
1714年（康熙 五十三年），清政 府設琿春協領，琿春協領下 設卡倫（哨所）15處，隸屬于寧古塔副都統。
次年始建協領衙門于渾蠢水（即琿春河）之北，并開始建城。
藝術 舞蹈 農樂舞：朝鮮人表現農耕生活內容歷史最長的舞蹈，它源于古代的祭 祀和狩 獵活動，后發展成為農事勞動中的自娛性舞蹈形式。
農樂舞分情節表演與技巧表演兩種。
其表 演隊伍，均由持小鑼的舞者指揮，一般隊伍由29人組成，先導者持“令旗”或“農旗”，后面是樂隊及扮演的各種人物，其中有嗩吶、太平釜、上劍、副劍、從劍、首長鼓、無杖鼓、首鼓、副鼓、首法鼓、副法 鼓及官吏、獵人 、執事 、農嫗、假女、舞童等。
舞蹈中“象帽”（戴一種斗笠）的表演別具 一格，舞者頭戴系有長短兩根飄帶的特制斗笠，邊擊小鼓邊轉動飄帶起舞，同時將舞蹈表演引向 高潮。
農樂 舞的 伴奏音樂，由12段曲調組成，音樂歡快熱烈，舞蹈風趣活潑。
巫舞：對整個朝鮮族舞蹈的產生和 發展，曾起過重要促進 作用。
在巫舞中，有“神游舞”、“請神舞”、“送神舞”、“娛神舞”、“逐鬼舞”等 種類。
巫舞又分“降神舞”、“世襲舞”兩大類，有多種表演形式，如，紙錢舞、神劍舞、花舞、扇舞、鈴舞等。
長鼓舞：朝鮮族民 間舞蹈。
流傳于朝鮮族，歷史悠久，在敦煌的北魏壁畫中，已有類似長鼓的擊鼓舞樂圖。
長鼓舞源于農樂舞 中的個人表演，最早以男性獨舞為主，后來，舞臺上的即興對唱表演對長鼓舞發展起了一 定的影響，使長鼓舞有了  男、女長鼓舞、雙人長鼓舞及長鼓群舞等多種形式,它與朝鮮族舞蹈的歷史關系還有待于研究。
扇舞：持花扇表演的女性舞蹈。
源于古代巫女活動及民俗活動中的扇子表演，后發展成為單 扇舞、雙扇舞兩種形式。
扇舞有持一把或兩把扇具的不同形式，它具有朝鮮族特有的 節奏、含而不露的 內在情緒、曲線性的律動和自由自在的表演，隨著隊形的不斷變化，舞者將手中的扇具可組合成豐富多樣的圖案和造型。
扁鼓舞：持扁形鼓表演的舞蹈。
扁鼓原為朝鮮族古老的打擊樂器，后發展成為男女舞者胸前 系鼓而舞的舞蹈。
扁鼓舞伴隨著激動人心的鼓聲，給人以歡快、熱烈而躍動的情緒感受。
豐收的喜悅、生活的快樂，以及現代人的歡快情緒等，都是扁鼓表現 的內容。
扁鼓舞不僅能表現朝鮮族婦女細膩的內在感情，還可以表現男性爽朗樂觀的性格特征。
劍舞：又稱劍器舞，是手持短劍表演的女性舞蹈 。
短劍的劍柄與劍體之間有活動裝置， 表演者可自 由甩動、旋轉短劍，使其發出有規律的音響，與優美的舞姿相 輔相成，造成一種戰斗氣氛。
舞蹈節奏為“打令”。
劍舞原為男 性 舞蹈 ，經長期流傳， 逐漸演變成為一種緩慢、典雅的女性舞蹈。
其種類較多，一般為4人舞。 
還有一種由流浪藝傳下來的少年劍舞，其風格似武術，具有戰斗性。
劍舞的音樂基本上以“打鈴”節奏的曲調貫串始終，并與劍聲相諧。
服飾 延邊服飾以朝鮮族服 飾為主，代表性的為朝鮮人服飾。
禮節 朝鮮族人民注重禮節，崇尚尊老愛幼的傳統美德。
在這里和長輩 一起喝 酒時，要把頭轉到側邊，切不可面對著長輩舉杯飲酒，否則就是對長輩的不 尊重。
餐桌上，匙箸、飯湯的擺法都有固定的位置。 
如匙箸應擺在用餐者的右側 ，飯擺在桌面的左側，湯碗擺在右側，帶湯的菜肴擺在近處，不帶湯的菜肴擺 在其次的位置上，調味品擺在中心等。
晚輩對長輩必須用敬語，吃飯時長輩動筷 后其余人才能就餐。
父母誕辰60周年這 一天，女子們還要為老人舉辦“花甲宴”。
宴席上，子女親戚歡聚一堂，老兩口穿上新衣端坐正中 ，身穿盛裝的子女 以輩分長幼為序，依次向老人敬酒。
歌曲 著名的民歌有《桔梗謠》、《阿里郎》、《 諾多爾江邊》、《紅太陽照邊疆》等。
著名的歌曲有大合唱《長白之歌》。
旅游 延邊是著名的旅游風景區，有被聯合國確定為“人與生物圈”的長白山自然 保護區、千里圖們江畔的自然景觀、“一眼看三國”的防川邊境風光、仙景臺風景區、悠遠的古渤海國遺址，朝鮮風情等。
延邊已經開辟的7 個旅游開發區是：長白 山自然風 光游覽區；延吉民俗風情游覽區；琿春邊境風貌游覽區；龍井歷史遺 跡游覽區；圖們江邊城游覽區；和龍龍王山游覽區；敦化六項山游覽區 。
已開通的12個旅游項目是：長白山風光游；長白山冬季游；滿族發源地游；延邊朝鮮族民俗游；中朝邊境游；中俄邊境游；圖們江水 上游；敦化渤 海古跡游；龍井歷史遺跡游；和龍藥物健身游； 直升飛機航空游；打靶旅游。
生活  飲食 延邊的飲食受朝鮮族飲食文化的影響已形成了自己獨特風俗，生活在這片土地上 的漢族也十分喜愛朝鮮族飲食。
朝鮮族日常菜肴常見的是“八珍菜”和“醬湯”等。
“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八 種原料，經燉、拌、炒、煎 制成的菜肴。
“醬湯”的主 要 原料是五花肉、小白菜、黃豆芽、土豆、海帶、豆腐、平菇、西葫蘆、尖辣椒等，以朝鮮族的大醬代鹽， 不 加也不用豆油暴鍋，加水直接燉熟，不加味精，即可食用，在延邊有個說法：“三天不喝醬湯，渾身就沒勁”。
蘋果梨 延邊 的蘋果梨是1921年從朝鮮引種6棵梨的接穗，與龍井市桃源鄉小箕村的耐寒山梨嫁接而成的，果形扁圓，果面帶有點狀紅暈。
酷似蘋果，故名蘋果梨。
1985年農牧漁業中召開全國蘋果梨的檢評會， 延邊蘋果梨被評為全國第一優質梨。
咸菜 咸菜 是朝鮮族喜愛的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，蘿卜，黃瓜，芹菜等為原料，洗凈后切成片，塊 ，絲，用鹽鹵上，然后再拌以芝麻，蒜泥，姜絲，辣椒面、香菜面、味精、糖稀、蝦醬等多種調味品，輕微發酵。
泡菜 也叫辣白菜，是朝鮮族飲食的一種，是朝鮮族日常飲食中所不可缺少的一道菜。
打糕 朝鮮族傳統食品之一。 
打糕的歷史比較長， 早在18世紀朝鮮族的有關文 獻中已有記載，當時稱打糕為“引絕餅”，并稱引絕餅已稱為傳統食品之一。
松餅 松餅形 狀如餃 子。
是先將和好的加有土豆淀粉的米面搟成小面片，再把拌有芝麻、棗、核桃、松子仁、糖的小豆餡包在里 面，放到鋪滿松樹葉的籠屜上蒸熟而成。
冷面 延邊朝鮮族喜吃冷面。
冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。
狗肉 狗肉是朝鮮族喜歡吃的肉食。
一般都是大塊地吃，過去多在三伏天吃，認為熱天吃了能滋祉身體。
延邊烤牛肉 將新鮮牛肉去 筋膜、脂油，切成片，加冰醋、朝鮮族醬油、蒜末、洋蔥泥、西紅柿泥、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，淹制四個小時，另備海鮮醬酒、辣椒末、白糖、白醋、香菜末，大蒜等調味品 分裝于小碗、炭火爐放在桌子中*，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒烤，蘸調料后來吃，烤牛肉外焦里嫩、酥香甜辣。
其中洋蔥泥、西紅柿泥、 白糖、胡椒粉的使用是增色生香的要點。
 耳明酒 喝“耳明酒”是朝鮮族的風俗。
此酒以加工大米 時產生的碎米釀制而成，每十公斤白 酒,配五百克松茸、二百克蜂蜜，五十克菊花浸泡而成。
五谷飯 朝鮮族吃五谷飯由來已久。
每逢正月十五，農民用江米、大黃米、小米、高粱米、小豆分別堆放到悶鍋里做成五谷飯吃。
鄉間還拿一些放到牛槽中，看牛先吃哪一種，便表示哪種糧食這一年能獲豐收。
這種風俗，至今還在民間流傳。
米酒 朝鮮族愛喝的一種稻米發酵飲料。
米酒是招待客人的佳品，如有客來訪，主人 總要端上碗自家釀制的米酒。
這種酒比黃酒的色稍白一點，而且還略帶 甜味。
這 種米酒后勁十足，發酵時一定要保持低溫密閉，防止酸敗。
特產 人參 “東北三寶”之首，為百 草之王，根莖白胖，多須。
分 野生和人工培育兩種，野生的稱為“野參”。
貂皮 貂皮素有“皮 毛之王”之 稱 ，以能御寒、保暖性強、不沾水等特點而成為皮毛中的上品。
貂皮可分為紫貂皮 和水貂皮兩種，其中又以紫貂皮較為名貴。
紫貂生長在長白山林海中，外形酷似家貓，性情古怪，難以馴養。
已成功育養了紫貂。
其皮毛多為褐色，既輕柔又結實，毛絨豐厚、色澤光潤，華麗美觀。
天然紫貂是國家一類珍貴野生動物，禁止獵殺。
鹿茸 鹿茸是指雄鹿初生的嫩角，具有很高 的藥用價值。
長白山盛產梅花鹿，每年春季鹿角都會脫落下來，夏季再重新長出新角，新長 出的角非常柔軟，表面布滿茸毛，所以名為鹿茸 。
鹿茸具有生 精補髓，養血益陽，強 筋健骨的功效， 此外，鹿腎、鹿尾、鹿筋、鹿骨、鹿 血、鹿皮及鹿肉都是珍貴的滋補藥材。
  松茸 松茸，學名松口 蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌、中國二級瀕危保護物種。
松花石制硯 始于明代 末年，推重于清朝，康熙帝還封它為“御硯”。
根雕 用長白山木本植物根、桿、瘤、枝椏等部分，制作的手工藝 品。

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