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其三 是燒酒。
過去密云地區(qū)富戶過年 過節(jié)，以飲酒為樂。
當(dāng)時(shí)，密云人飲酒都要溫?zé)岷笤亠嫛?br>溫酒的程序是先把酒倒進(jìn)酒壺， 放在酒“篩子”（ 熱 酒的工具）上，點(diǎn)燃“篩子 ”里的酒，藍(lán)火苗很快 就把酒燒熱了。
飲酒時(shí)用銅酒壺或錫酒壺，當(dāng)時(shí)俗稱“酒嗉子”，也有人把“酒嗉子”放 在熱水里溫的，效果也很 好 。
密云燒酒 有自己的特點(diǎn)，它用大麥采曲，高粱釀 造。
出酒后，還要“墩”一段時(shí)間。
酒香四溢 ，甘甜適口，酒性不暴不烈。
當(dāng)時(shí)自釀自賣的酒店叫酒“燒鍋”，“燒 鍋”酒的味道一般比商店的酒更 醇厚。
密云燒 酒最出 名的是縣城南大 街路西“ 聚源號燒鍋”、東街夾道“天聚號燒鍋” 、新城丁字街“匯 聚號燒鍋”。
這三家酒燒鍋以“天聚號”規(guī)模最大，以“聚源號”生意最旺 ，酒質(zhì)也最好 、味 道濃， 可稱“酒香不 怕巷子深”。
這些“聚”字 號鋪戶，其東家都是密云縣最大的財(cái)主寧文軒 、寧子衡 。

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