云南元謀縣介紹
元謀烤豬　　元謀烤小豬制作方法及配料十分考究，具有悠久的歷史。
系選用當地二月齡或三月齡豬仔，宰殺后刮毛去內臟，留首尾，用鐵叉首尾對穿，在木炭上烘烤，邊烤邊翻涂抹佐料，佐料系用蔥葉沾丁香、肉桂等多種香料，里外揉勻，涼干刷麻油、蜂蜜、妥甸醬油等配料，再用文火烤至皮黃肉香即成。
烤制的小豬，皮金黃、油潤、酥脆、濃香四溢，是具有地方風味的傳統佳肴，常用以招待佳賓。
1961年陳毅同志在楚雄接待緬甸吳努總理時，曾作為席上佳品。
楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統佳肴。
以元謀、祿豐、羅次一帶的最具特色。
烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，宰殺湯褪去毛后，去掉肚雜和四蹄，涂上蜂蜜等各種佐料調制的汁水，然后將全豬掛在小土……[詳細]元謀涼雞　　涼雞為元謀飲食風味中的名牌產品，具有近百年的歷史。
涼雞的選料考究，以未生蛋或未啼鳴的仔雞為最佳。
將仔雞宰殺后，去凈雞毛，放開雞膛洗凈后，以整只雞置于鍋中，慢慢以清水燙之，但水不宜煮沸，邊煮邊放清水，待雞皮明顯萎縮，撈出冷卻后切塊，輔以香料即為肉鮮味美的涼雞。
涼雞具有濃厚的川菜風味，又具有地方特色。
成品的涼雞肉質鮮嫩而甜，輔以適度的酸、甜、麻、辣香料，余味無窮。
是元謀宴席和佳肴中的上品，深為群眾喜愛。
……[詳細]元謀酸角糖　　酸角糖有袋、片狀兩種。
袋裝酸角糖，以去酸角殼、筋后，與紅糖熬制而成。
片狀酸角糖以酸角為主要原料，輔以精制面粉，機制白糖，以機械加工而成，攜帶方便，是饋贈親友的理想食品。
酸角糖具有清涼解暑之作用，以酸角糖泡水或者以酸角糖加工成冰水，在赤日炎炎的盛，飲之能清涼解暑，又能去穢怡神，是夏季降溫解暑的最好佳品。
酸角含有多種安基酸，對降低血壓有一定的療效，對其它疾病亦有藥用價值。
本產品行銷省內外市場。
……[詳細]元謀泡果　　泡果是元謀獨有的傳統名點，具有香、甜、酥、軟的特點。
優質泡果具有3mm左右的方塊狀，色黃明亮，內呈棉花狀，入口即化。
是人們走親訪友的必備禮品。
泡果主要以上等糯米、冬蜂密、芝麻（去殼）、生豆漿、白糖為原料，以糯米35千克，蜂蜜17.5千克，花生油20千克，生豆漿0.5千克，芝麻15千克，白砂糖8.5千克，紅糖3千克，可加工泡果75千克。
泡果系采用手工操作，勞動強度大，耗工多，產量不穩定。
民國時期，元謀泡果就以在市場銷售，并行銷售于省內19個縣，享有一定的聲譽。
1984年，元謀泡果到昆明展銷。
被評為省名特產品。
……[詳細]
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